(资料图片仅供参考)

1、原料：蛤蜊、鸡蛋、葱花。调料：盐、湿淀粉、油(少许)、料酒。

2、蛤蜊洗净，放入烧开的锅里(水里放点料酒)焯一下，直到壳开。把它们放在开水中摇动以去除杂质，然后把蛤蜊放入另一个碗里。将煮好的蛤蜊汤倒入汤碗中，让汤沉淀。

3、将蛋液打散，湿淀粉和盐，将煮蛤蜊的沉淀汤倒入蛋液中(慢慢倒入，不要倒入沉淀的杂质)，先撒少许葱花，倒入少许油，放入蒸笼蒸至6-7成熟(即上层蛋液尚未凝结)。

4、此时将蛤蜊放入蛋液中继续蒸。最后撒上剩下的葱花。

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